Ingredienti per 8 persone:
- 4 melanzane tonde
- 1 uovo
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- olio di semi
- sale grosso
- sale e pepe
Preparazione:
Taglia a dischi le melanzane tenendo uno spessore di circa mezzo centimetro. Una volta che le hai tagliate tutte, metti un primo strato di melanzane in un contenitore e cospargilo di sale grosso, poi crea un altro strato e così via, in modo che espellano il loro caratteristico liquido amaragnole. Lasciale riposare per un'oretta, poi scolale e risciacquale per bene.
Sbatti le uova con il sale e il pepe.
Infarina le fette di melanzane, passale nell'uovo e infine nel pangrattato.
Friggile in abbondante olio bollente, a fuoco vivo, dando qualche minuto di cottura per lato, in maniera che siano ben dorate.
Scolale per bene e salale. A piacere aggiungi anche succo di limone!