Tutti http://www.fornelly.it/tutti-i-secondi Sat, 06 Jan 2024 23:02:14 +0000 Joomla! - Open Source Content Management it-it Risotto alla zucca http://www.fornelly.it/tutti-i-secondi/11-risotto-alla-zucca http://www.fornelly.it/tutti-i-secondi/11-risotto-alla-zucca Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di riso per risotti
  • 250 gr. di zucca già pulita dai semi e dalla scorza
  • ½ lt. di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 3-4 cucchiai d'olio oppure 20 gr. di burro
  • parmigiano
  • ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Cuoci la zucca tagliata a tocchetti nel brodo per circa 15 minut. quando sarà cotta, toglila dal brodo con un mestolo e passala nel minipimer.

Mentre la zucca cuoce, metti a rosolare la cipolla finemente tritata con metà del burro (o dell'olio) in una padella abbastanza grande; quando la cipolla è ben rosolata, aggiungi il riso. Fallo tostare per qualche minuto poi aggiungi il vino.

 

 

 

Mescola bene e in maniera quasi continua; quando il vino sarà evaporato, aggiungi la zucca frullata. Ogni volta che il riso si asciuga, aggiungi un mestolo del brodo in cui hai cotto la zucca.

 

 

 

Fai cuocere per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, aggiungi il burro rimasto e spolvera con abbondante parmigiano.

:P :sbav ;)

]]> Riso Mon, 17 Jan 2011 02:55:19 +0000 Risotto mare e monti http://www.fornelly.it/tutti-i-secondi/4-risotto-mare-e-monti http://www.fornelly.it/tutti-i-secondi/4-risotto-mare-e-monti Ingredienti per 4 persone:

 

  • 300 gr. di riso carnaroli o riso per risotti
  • 1 lt. di brodo vegetale
  • 300 gr. di funghi freschi champignon
  • 300 gr. di gamberetti puliti e sgusciati
  • 1 bicchiere di vino bianco o rosso  (a seconda del gusto).
  • 1 noce di burro
  • 1 pizzico di sale fino

Preparazione:

Pulisci i gamberetti togliendo il guscio e le zampette. Intanto metti sul fuoco il brodo. Quando giunge ad ebollizione, versaci dentro i gamberetti e falli cuocere per almeno 5 minuti, fino a che non diventano belli rosa. Lasciali dentro alla pentola.

Pulisci i funghi tagliando via la parte sporca di terra, lavali sotto l`acqua, scolali e asciugali bene. A questo punto tagliali a fettine non troppo sottili (io le faccio di mezzo centimetro, altrimenti poi non si sente il sapore). Appena hai finito mettili in una pentola senza acqua col pizzico di sale e falli cuocere a fiamma viva. Mescola bene. Termina la cottura fino a quando non sono belli scuri e getta l`eventuale eccesso d`acqua che hanno prodotto.

Prendi una padella e mettila sul fuoco con la noce di burro. Versaci il riso e fallo abbrustolire per un paio di minuti. Mescola bene altrimenti il riso si attacca. Aggiungi un mestolo di brodo, e fai cuocere a fuoco allegro. Quando è asciutto, versa un altro mestolo di brodo e così via.

Di solito la cottura del riso nel brodo è più lenta rispetto alla tradizionale cottura in acqua, quindi i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso non sono da tenere in considerazione. Di solito io lo faccio cuocere almeno una mezz`ora. Quando sei a metà cottura, aggiungi gamberetti e funghi. Quando mancano 10 minuti alla cottura, oltre al solito brodo aggiungi anche il bicchiere di vino che hai scelto.

Servi ben caldo e metti il parmigiano in tavola (c`è a chi piace con, ma io col pesce di solito lo evito).

 

]]> Riso Fri, 24 Dec 2010 23:29:28 +0000