http://www.fornelly.it/tutti-i-primi/36-sughi-e-condimenti 2024-01-06T23:02:15+00:00 fornelly.it Joomla! - Open Source Content Management 2017-08-04T16:18:18+00:00 2017-08-04T16:18:18+00:00 http://www.fornelly.it/tutti-i-primi/36-sughi-e-condimenti/54-pesto-alla-genovese-2 Super User

<h2>Ingredienti per 3/4 porzioni:</h2> <ul> <li>100g di basilico</li> <li>2/3 spicchi d'aglio, a seconda del gusto</li> <li>100g di pecorino sardo</li> <li>50g di pinoli</li> <li>qualche grano di sale grosso</li> <li>olio d'oliva extravergine</li> </ul> <h2>Preparazione:</h2> <p>Dopo aver sbucciato l'aglio, pestatelo nel mortaio con il sale fino a ottenere una crema bianca. Aggiungete mano a mano le foglie di basilico mondate dai gambi, avendo cura di rimuovere le eventuali tracce di terriccio. Le foglie devono sfibrarsi e mescolarsi all'aglio. Una volta pestato tutto il basilico, aggiungete prima i pinoli e poi, per ultimi, il pecorino grattugiato e l'olio. Dosate l'olio in base alla consistenza che volete dare al pesto. Io di solito ne metto almeno 4/5 cucchiai.</p> <p> <img src="http://www.fornelly.it/images/stories/pesto.jpeg" alt="" /></p>

<h2>Ingredienti per 3/4 porzioni:</h2> <ul> <li>100g di basilico</li> <li>2/3 spicchi d'aglio, a seconda del gusto</li> <li>100g di pecorino sardo</li> <li>50g di pinoli</li> <li>qualche grano di sale grosso</li> <li>olio d'oliva extravergine</li> </ul> <h2>Preparazione:</h2> <p>Dopo aver sbucciato l'aglio, pestatelo nel mortaio con il sale fino a ottenere una crema bianca. Aggiungete mano a mano le foglie di basilico mondate dai gambi, avendo cura di rimuovere le eventuali tracce di terriccio. Le foglie devono sfibrarsi e mescolarsi all'aglio. Una volta pestato tutto il basilico, aggiungete prima i pinoli e poi, per ultimi, il pecorino grattugiato e l'olio. Dosate l'olio in base alla consistenza che volete dare al pesto. Io di solito ne metto almeno 4/5 cucchiai.</p> <p> <img src="http://www.fornelly.it/images/stories/pesto.jpeg" alt="" /></p> 2011-03-26T22:50:54+00:00 2011-03-26T22:50:54+00:00 http://www.fornelly.it/tutti-i-primi/36-sughi-e-condimenti/26-ragu-di-carne elisa

<p>Ingredienti per il condimento di 8-10 porzioni di pasta (escluse le cucchiaiate che ti mangerai durante la cottura) ;)</p> <ul> <li>250 gr. di macinato di suino</li> <li>250 gr. di macinato di bovino</li> <li>250 gr. di salsiccia</li> <li>1 cipolla</li> <li>2 carote</li> <li>una fetta di prosciutto crudo spessa ½ cm</li> <li>sale grosso</li> <li>700 gr. di passata di pomodoro</li> <li>1 bicchiere di vino bianco</li> <li>1 cucchiao di concentrato di pomodoro</li> <li>2 cucchiai d'olio</li> </ul> <p>Preparazione:</p> <p><img src="http://www.fornelly.it/images/stories/p1070377rid.jpg" alt="" border="0" />Fai soffriggere la cipolla con le carote tagliate entrambe fini fini in una pentola capiente con 2 cucchiai d'olio. Una volta soffritti gli odori, aggiungi la carne macinata e la salsiccia senza pelle e sminuzzata.</p> <p>Una volta che la carne è rosolata, versa il vino e fai cuocere con un coperchio.</p> <p> </p> <p> </p> <p><img src="http://www.fornelly.it/images/stories/p1070393rid.jpg" alt="" border="0" />Una volta che la carne è cotta, aggiungi ¾ di passata con il concentrato e fai bollire per 1 ora sempre con un coperchio.</p> <p>Poi aggiungi il prosciutto crudo tagliato a dadini. Lascia cuocere un altro quarto d'ora poi aggiungi la passata rimasta.</p> <p>Assaggialo, se non è abbastanza saporito, aggiungi un pizzico di sale. Fai cuocere per altri 45 minuti.</p> <p> </p> <p>Ps- il ragù più bolle meglio è, ma ricorda di mescolare spesso. Se dovesse asciugarsi, aggiungi altra passata di pomodoro. Se invece ti sembra troppo chiaro aggiungi altro concentrato di pomodoro.</p> <p>PPs- se non lo usi tutto subito, il ragù puoi tranquillamente congelarlo, magari dividendolo in porzioni (io uso 1 bicchiere di palstica per ogni porzione, che una volta usati puoi lavare e continuare ad utilizzare..!)</p>

<p>Ingredienti per il condimento di 8-10 porzioni di pasta (escluse le cucchiaiate che ti mangerai durante la cottura) ;)</p> <ul> <li>250 gr. di macinato di suino</li> <li>250 gr. di macinato di bovino</li> <li>250 gr. di salsiccia</li> <li>1 cipolla</li> <li>2 carote</li> <li>una fetta di prosciutto crudo spessa ½ cm</li> <li>sale grosso</li> <li>700 gr. di passata di pomodoro</li> <li>1 bicchiere di vino bianco</li> <li>1 cucchiao di concentrato di pomodoro</li> <li>2 cucchiai d'olio</li> </ul> <p>Preparazione:</p> <p><img src="http://www.fornelly.it/images/stories/p1070377rid.jpg" alt="" border="0" />Fai soffriggere la cipolla con le carote tagliate entrambe fini fini in una pentola capiente con 2 cucchiai d'olio. Una volta soffritti gli odori, aggiungi la carne macinata e la salsiccia senza pelle e sminuzzata.</p> <p>Una volta che la carne è rosolata, versa il vino e fai cuocere con un coperchio.</p> <p> </p> <p> </p> <p><img src="http://www.fornelly.it/images/stories/p1070393rid.jpg" alt="" border="0" />Una volta che la carne è cotta, aggiungi ¾ di passata con il concentrato e fai bollire per 1 ora sempre con un coperchio.</p> <p>Poi aggiungi il prosciutto crudo tagliato a dadini. Lascia cuocere un altro quarto d'ora poi aggiungi la passata rimasta.</p> <p>Assaggialo, se non è abbastanza saporito, aggiungi un pizzico di sale. Fai cuocere per altri 45 minuti.</p> <p> </p> <p>Ps- il ragù più bolle meglio è, ma ricorda di mescolare spesso. Se dovesse asciugarsi, aggiungi altra passata di pomodoro. Se invece ti sembra troppo chiaro aggiungi altro concentrato di pomodoro.</p> <p>PPs- se non lo usi tutto subito, il ragù puoi tranquillamente congelarlo, magari dividendolo in porzioni (io uso 1 bicchiere di palstica per ogni porzione, che una volta usati puoi lavare e continuare ad utilizzare..!)</p>