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Bocconcini di pollo affogati nella panna

2012-07-09T18:26:24+00:00

ingredienti per 4 persone:

800 gr. di bocconcini di pollo o tacchino;

1 confezione di panna da cucina da 200 ml;

1 cipolla dorata tritata finemente;

4-5 cucchiai d'olio;

sale e noce moscata;

PREPARAZIONE:

trita la cipolla molto finemente (per fare prima io ho usato direttamente il minipimer) e falla soffriggere in una padella antiaderente insieme all'olio.

Poi aggiungi i bocconcini di carne unendo 2 cucchiaini di noce moscata e 2 cucchiaini di sale; fai cuocere il pollo fino a quando non diventa tutto bianco;

a questo punto puoi aggiungere la panna da cucina, mescola bene e fai cuocere tutto per 5 minuti a fuoco lento e mescolando spesso. Aggiusta di sale e noce moscata e accompagna il piatto con una bella fetta di pane.

La scarpetta è d'obbligo!!

Polpette al sugo

2011-04-29T15:57:04+00:00

Ingredienti per circa 20 polpettine:

250 gr. di macinato di suino
2 uova
3 cucchiai di parmigiano
40 gr. di mollica di pane o pane grattuggiato
1 pizzico di sale
noce moscata
pepe
prezzemolo
1 cipolla
passata di pomodoro
150 gr. di piselli

Preparazione:

Impasta il macinato con le uova intere, parmigiano, sale, noce moscata, pepe e prezzemolo, fino ad ottenere un'amalgama omogenea.

A questo punto crea delle palline aiutandoti col palmo della mano.

Nel frattempo prepara il sugo mettendo a soffriggere la cipolla tagliata a dadini insieme alla passata di pomodoro. Quando hai terminato di preparare le polpettine, aggiungile al sugo e copri con un coperchio. Fai cuocere per almeno 45 minuti a fuoco basso, facendo attenzione che il sugo non si asciughi.

A piacere aggiungi al sugo i piselli.

Bocconcini di scaloppine al limone

2011-04-05T16:39:50+00:00

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di tacchino
2 limoni
qualche cucchiaio di farina
acqua
sale pepe olio

Preparazione:

Taglia a bocconcini il tacchino e infarinalo bene. Una volta infarinato, mettilo a rosolare in una pentola antiaderente con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale e pepe.

Mentri il tacchino cuoce, taglia a metà i limoni e ricavane il succo con uno spremiagrumi e filtralo da eventuali semi. Poi allunga il succo con un bicchiere d'acqua.

Quando la carne è rosolata, inizia ad aggiungere un po' alla volta il succo di limone, e mescola spesso. Appena si asciuga, aggiungine un altro po' fino a quando il sugo non sarà finito.

Servi il tutto ben caldo!

Consiglio: essendo un piatto caldo, consiglio di accompagnarlo con verdure gratinate al forno.

Straccetti di tacchino con radicchio e aceto balsamico

2011-03-30T14:21:26+00:00

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di fesa di tacchino
1 cespo grande di radicchio rosso tondo (circa 800 gr.)
1 cucchiainoo di semi di cumino oppure 1 cucchiaio di pinoli (a piacere)
½ bicchiere di aceto balsamico (non di più)
olio d'oliva e sale

Preparazione:

Taglia il tacchino formando degli straccetti o dei cubetti, infarinali per bene in maniera che siano staccati gli uni dagli altri e poi mettili a cuocere in una padella alta e molto capiente con 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale.

Nel frattempo taglia il caspo di radicchio in fette, e lavandolo bene separa sommariamente le diverse foglie.

Una volta che la carne è cotta, versa il radicchio e fallo appassire per un paio di minuti mescolando spesso per evitare che si attacchi alla padella, poi aggiungi metà dell'aceto balsamico e lascia insaporire il tutto. Fai cuocere bene il radicchio per 10 minuti e poi aggiungi il resto dell'aceto, coprendo la padella con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.

Lascia cuocere il tutto per altri 10 minuti. Se il radicchio dovesse appassire troppo, aggiungi altro aceto balsamico, se invece ritieni che il gusto risulti troppo forte, aggiungi un po' d'acqua.

Servi il tutto molto caldo, mettendo in tavola abbondanti fette di pane per addolcire il palato di chi non ama i sapori un po' amarognoli!

Ps- a piacere, puoi aggiungere anche dei pinoli o qualche seme di cumino.

Cheeseburger

2011-03-26T23:24:47+00:00

Ingredienti per 2 cheeseburger:

2 panini tondi
2 hamburger di bovino
qualche foglia d'insalata
8 fette di pomodoro rosso
½ cipolla dorata
ketchup
4 fette di formaggio tagliate sottili (fontina, sottiletta, scamorza, provolone)

Preparazione:

Taglia la cipolla a rondelle e falla cuocere in una padella con un cucchiaio d'olio.

Poi cuoci i 2 hamburger. Nel frattempo scalda i panini tagliati a metà in forno e taglia il pomodoro a fette.

Una volta che il pane è caldo, inizia ad imbottirlo con uno strato di insalata, ketchup, pomodoro e formaggio. Poi aggiungi gli hamburger con le cipolle, pomodoro, un'altra fetta di formaggio e ketchup. Ora che i cheeseburger sono pronti, scaldali per 5 minuti in forno in maniera da sciogliere il formaggio!

Insieme puoi preparare patatine fritte o altre porcherie simili!

Würstel con i crauti

2011-03-09T21:12:31+00:00

Ingredienti per 2 persone:

3 o 4 würstel
300 gr. di crauti in scatola
2 cucchiaini di semi di cumino
½ mela rossa

Preparazione:

versa i crauti in una padellina insieme al cumino, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e fai cuocere per 10 minuti. Nel frattempo lava la mela, togli la buccia e tagliala a fettine sottili. Una volta trascorsi i 10 minuti di cottura, versa un altro po' d'acqua e aggiungi le mele ai crauti e fai cuocere per un altro quarto d'ora, facendo attenzione che non si asciughino troppo.

Nel frattempo taglia a metà i würstel e cuocili in una bistecchiera girandoli spesso per evitare che si attacchino alla pentola.

Servi il tutto ben caldo!

Zucchine ripiene

2011-01-23T16:22:27+00:00

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine grosse
100 gr. di carne trita di manzo
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
3 pomodori perini
1 pugno di pangrattato
50 gr. di parmigiano
1 tuorlo
1 pizzico di noce moscata
1/2 bicchiere di olio
sale e pepe

Preparazione:

Taglia le zucchine a metà e svuotale. Trita finemente la cipolla e l'interno delle zucchine e mettili a rosolare per 10 minuti con la carne trita, 2 cucchiai d'olio, sale, pepe e la noce moscata.

Nel frattempo fai sbollentare per 5 minuti i gusci delle zucchine in acqua salata, poi scolali e falli raffreddare.

Spella i pomini e togli i semi, sminuzzali finemente e uniscili al sughetto. Fai cuocere il tutto per una ventina di minuti a fuoco allegro fino a che l'acqua presente non sia evaporata. lascia raffreddare quasi completamente poi unisci al composto il pangrattato, il parmigiano e manteca bane con il tuorlo. A questo punto puoi riempire le barchette di zucchine!

Cuocile in una padella antiaderente bagnata con l'olio avanzato per 20 minuti. Se vedi che durante la cottura le zucchine si asciugano troppo, bagnale con un po' d'acqua!

Cinghiale in salmì

2011-01-23T15:57:58+00:00

Ingredienti per 6 persone:

1 kg cinghiale giovane da latte
250 gr. pancetta
5 cucchiai di olio
50 gr. di burro
2 cipolle bianche o dorate
2 carote
1 bottiglia di vino rosso
3 spicchi di aglio
1 bicchiere di aceto di vino rosso
prezzemolo, alloro, timo e qualche bacca di ginepro
sale e pepe

Preparazione:

Per la marinata:

trita una cipolla e le carote molto fini, aggiungi tutti gli odori e bagna il tutto con il vino e l'aceto. Aggiungi il cinghiale tagliato a pezzetti e lascialo a marinare per 24 ore.

Per la cottura:

trita la cipolla e mettila a soffriggere nell'olio e nel burro con l'aglio e la pancetta tagliata a dadini o a fettine sottili. Quando la cipolla è ben dorata aggiungi il cinghiale ben sgocciolato. Quando comincia a prendere colore cospargilo con qualche cucchiaio di farina. Bagnalo con qualche cucchiaio di marinata passata da un colino, e quando si asciuga bagnalo di nuovo, così avanti per un paio d'ore, facendolo cuocere coprendo il tegame con un coperchio.

A piacere accompagna il cinghiale con la polenta oppure con il puré!