• 250 gr. di farina 00
• 125 ml di acqua tiepida
• 3,5 gr. di lievito di birra in polvere oppure 12,5 gr. di lievito a cubetti
• olio
• 7 gr. di sale fino
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1 cipolla bianca o dorata grande
• sale grosso
• rosmarino

Preparazione:

Sciogli il lievito in una ciotolina con lo zucchero e 1/4 di bicchiere d'acqua tiepida, poi sciogli il sale fino in un'altra ciotolina con l'acqua rimanente. Versa la farina in una ciotola e forma al centro la classica "fontanella", che riempirai col lievito disciolto, l'acqua salata e 3 cucchiai d'olio. Impasta il tutto per 10 minuti fino ad ottenere una pagnotta liscia; lasciala riposare nella ciotola infarinata per 2 ore, coprendola con un canovaccio e tenendola in un luogo asciutto e privo di correnti d'aria.

Mentre la pasta lievita, taglia la cipolla a rondelle e poi cuocila in una pentolina con olio e mezzo bicchiere d'acqua. Falla cuocere fino a quando l'acqua non sia evaporata.

Trascorse le 2 ore, inizia a stendere la pagnotta col mattarello, cercando di darle forma e dimensioni della teglia che userai. Una volta pronta la sfoglia, adagiala sulla teglia, che avrai precedentemente unto con 3-4 cucchiai d'olio.

Crea, aiutandoti con le dita, le fossette tipiche della focaccia. Poi cospargi la focaccia con le cipolle cotte, un pizzico di sale e a piacere rosmarino sminuzzato. Cuoci in forno già preriscaladato a 200° per 15 minuti.

• 250 gr. di farina 00
• 125 ml di acqua tiepida
• 3,5 gr. di lievito di birra in polvere oppure 12,5 di lievito a cubetti
• olio
• 7 gr. di sale fino
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• sale grosso
• rosmarino

Preparazione:

Sciogli il lievito in una ciotolina con lo zucchero e 1/4 di bicchiere d'acqua tiepida, poi sciogli il sale fino in un'altra ciotolina con l'acqua rimanente. Versa la farina in una ciotola e forma al centro la classica "fontanella", che riempirai col lievito disciolto, l'acqua salata e 3 cucchiai d'olio. Impasta il tutto per 10 minuti fino ad ottenere una pagnotta liscia. Se il composto dovesse risultare troppo duro e difficile da lavorare, aggiungi acqua. Se invece risultasse troppo molle, aggiungi altra farina. Una volta creata la pagnotta, lasciala riposare nella ciotola infarinata per 2 ore, coprendola con un canovaccio e tenendola in un luogo asciutto e privo di correnti d'aria (ad es. il forno spento).

Trascorse le 2 ore, scopri la ciotola e vedrai che la pagnotta è lievitata del doppio. A questo punto, dall'impasto stacca una pagnottina alla volta, bagnala in una ciotolina con 1/2 bicchiere d'olio, dalle la forma tondeggiante e poi mettila in una teglia con carta da forno.

Con le dita crea le fossette tipiche della focaccia. Procedi con questo trattamento fino a quando non avrai terminato l'impasto. Una volta che hai adagiato tutte le pagnottine sulla teglia, cospargile con l'olio avanzato. Spolvera con sale grosso e rosmarino, e cuocile in forno già preriscaldato a 200° per 10-15 minuti.