• 4 melanzane tonde
• 1 uovo
• farina q.b.
• pangrattato q.b.
• olio di semi
• sale grosso
• sale e pepe

Preparazione:

Taglia a dischi le melanzane tenendo uno spessore di circa mezzo centimetro. Una volta che le hai tagliate tutte, metti un primo strato di melanzane in un contenitore e cospargilo di sale grosso, poi crea un altro strato e così via, in modo che espellano il loro caratteristico liquido amaragnole. Lasciale riposare per un'oretta, poi scolale e risciacquale per bene.

Sbatti le uova con il sale e il pepe.

Infarina le fette di melanzane, passale nell'uovo e infine nel pangrattato.

Friggile in abbondante olio bollente, a fuoco vivo, dando qualche minuto di cottura per lato, in maniera che siano ben dorate.

Scolale per bene e salale. A piacere aggiungi anche succo di limone!

• 800 gr. di peperoni rossi e gialli
• 1 bottilgia da 750 ml di passata di pomodoro
• 200 gr. di cipolle bianche o dorate
• 2 spicchi d'aglio
• lauro, olio, sale e pepe

Preparazione:

Lava i peperoni e mondali eliminando tutti i semini, poi tagliali a pezzetti. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua salata e versaci dentro i peperoni tagliati, e falli cuocere a fuoco vivo per almeno 20 minuti, poi scolali.

Versa in una padella qualche cucchiaio di olio e fai soffriggere l'aglio e la cicpolla gia tagliata a striscioline oppure  a dadini (a seconda di quanto ti piaccia o meno il sapore delle cipolle).

Quando gli aromi sono ben imbionditi, unisci i peperoni. Condisci con sale, pepe e lauro e fai cuocere a fiamma viva per una decina di minuti. Poi aggiungi la passata, e porta a termine la cottura a fuco moderato.